Spumante Rosato extradray :Viola

Nasce da un progetto sperimentale di vinificazione in bianco delle uva Longanesi di un nostro vigneto del 1980.    Abbiamo raccolto le uve migliori a mano e portate in cantina e  diraspate . Il mosto   

È stato mandato con le bucce in un serbatoio condizionato a 5 gradi di temperatura . Dopo poche ore il mosto viene svinato e illimpidito a freddo in un serbatoio per 24 ore . Dopo questa procedura inizia la fermentazione molto lenta. Il vino ottenuto rimane sulle sue feccie di fermentazione 

per circa 6 mesi. In maggio e stato imbottigliato ed ora  e' pronto per essere bevuto